您的位置:主页 > 新闻中心 > 行业资讯 >

十款茄子美食作品,做法如此之多,每一款都眼前一亮,记得收藏

行业资讯 / 2021-11-21 00:04

本文摘要:大家好,接待大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。

yobo体育全站app

大家好,接待大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”1:肉末酱爆茄子主要质料:长条茄子 3根、五花肉 1小块、红椒 半个、特辣黄豆酱 一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖 多一些、生抽、胡椒粉、生粉;制作工艺:第一步:五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花;第二步:锅中多放些油烧热(插入筷子有小气泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用;第三步:锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材);第四步:接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒匀称后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可;第五步:摆盘装饰即可2:麻酱茄子配金祘主要质料:茄子,大蒜。<调料>麻汁酱,蒜汁,香油,陈醋,味极鲜酱油,白糖,色拉油,盐,吉士粉。

制作工艺:第一步:茄子去皮,改刀成发展条,撒盐蒸透至熟,备用。第二步:大蒜切成蒜米,加入吉士粉拌均,入七成热油炸至酥脆备用。

第三步:将蒸好的茄子加入芝麻酱、蒜汁等调味品调制入味,装盘,撒上炸制好的金祘米即可。第四步:摆盘装饰即可<特点>创意与味道完美联合。3:鹅肝酱鱼香茄子主要质料:茄子,法国鹅肝酱,葱花,小萝卜片。

<调料>糖,醋,郫县酱,姜末,蒜末,生粉,料酒。制作工艺:第一步:鹅肝酱用橄榄油煎香,调散,待用。第二步:起锅,炒香郫县酱,加姜蒜葱花、糖醋、料酒调成鱼香酱后,拌入鹅肝酱内。第三步:茄子(保持原生态不去皮)用水冲洗后,晾干水分,用干生粉拌匀,起油锅至170度,下茄子炸至金黄色脆皮后,拌入鹅肝酱里。

第四步:装盘,用葱花、小萝卜片粉饰后,即可上菜。第五步:摆盘装饰即可4:肉松鹅肝茄子煲、主要质料:原料:茄子500克, 豇豆节80克, 鹅肝酱50克,鸡肉松40克。调料:盐、味精、鸡精、白糖、干淀粉、香油、色拉油各适量。制作工艺:第一步:把茄子切发展条,用清水浸泡片刻,捞出倒入装有干淀粉的盆里,粘一层淀粉,然后投入六成热的油锅里,炸至外表焦脆且内熟时,捞出沥油。

第二步:把豇豆节入热油锅炸至其硬挺时,捞出沥油。第三步:净锅放香油烧热,投入炸过的豇豆节稍炒,调入鹅肝酱、盐、味精、鸡精、白糖炒匀,下炸过的茄条,炒入味后便离火,撒入鸡肉松铲匀,出锅装入烧烫的砂煲内上桌即成。第四步:摆盘装饰即可。5:陈醋茄子配海胆主要质料:杭茄500g,海胆30g,蒜子适量,杭椒20g。

<调料>陈醋50g,白糖80g,食盐少许,料酒少许,酱油15g。制作工艺:第一步:杭茄改刀切段备用。第二步:杭椒切滚刀块备用。

第三步:将改好刀的杭茄入油锅炸至八分熟,捞出。第四步:油倒出留底油,将蒜子、杭椒煸香,加入少许料酒、白糖、陈醋、食盐,炸好的杭茄入锅翻炒至入味。第五步:将烧好的杭茄装盘,上面放海胆、青红椒丝粉饰即可。

第六步:摆盘装饰即可<特点>杭茄口感细腻,搭配日本海胆,口胃鲜甜。6:双椒烧茄子菜品提供:孟景波此菜将地摊上的“烤茄子”与中餐菜式“烧椒茄子”联合,长茄子、红牛角辣椒、青二荆条辣椒划分置于炉火上烤至外皮焦黑、成熟,取下撕掉外皮,改刀成条,摆盘后浇上味汁即可走菜,卖相虽不新奇,但烤熟的茄子入口有股焦糊的香味,且一咬便会“爆汁”,这一点小小改良让此菜收获超高人气,险些桌桌必点。

制作工艺:第一步:茄子、红牛角辣椒、青二荆条划分在炉火上烤至外皮焦黑、成熟。第二步:剥掉外层黑皮,洗净沥干。第三步:茄子先横向下刀片开,再切成小段。

第四步:根据茄子、二荆条、牛角辣的顺序垒放摆盘,浇入味汁即成。第五步:摆盘装饰即可。

味汁:香醋、红油(带底部料渣)、白糖、葱花、姜末、蒜末、香菜碎、花生碎、鲜红小米辣圈、盐、味精、鸡精、白芝麻、生抽搅匀即成。7:家乡茄子菜品提供:王磊这道菜的最大亮点,是在传统菜“肉末烧茄子”中加入了土豆泥,走菜时把炒好的茄子盖在提前蒸好的土豆泥上,上桌后,服务员将茄子与土豆泥搅拌在一起食用。如此一来,土豆泥吸入了烧茄子的酱香,茄子里融入了土豆泥的绵软,口感富厚,十分下饭。

制作工艺:第一步:长茄子2根(重约400克)洗净,切去茄蒂,改成蓑衣花刀。锅入宽油烧至六成热,下茄子炸至外貌金黄,捞出控油备用。第二步:土豆300克去皮洗净,放入水中煮熟,取出置于砧板上,用刀面按压成土豆泥码入盘底。

第三步:锅入底油20克烧至八成热,入葱花10克、十三香、花椒面各5克炝香,倒入五花肉末80克煸炒至熟,调入东古一品鲜酱油、大豆酱各10克、老抽5克,下入过油的茄子,浇老汤200克,调入盐3克、味精、鸡粉各2克搅匀,大火烧开,改小火再炖2分钟,淋明油翻匀,盛出浇在土豆泥上,粉饰少许生菜丝、葱丝即可走菜。第四步:摆盘装饰即可。8:羊肉糊茄(10位量)清真特色:这是一道清真家常菜,售价是8元一位。它用最普通的食材为原料,经由烧制后肉质咸鲜,微带辣味。

主要质料:紫长茄10根,羊后腿肉250克,瓠子500克。调料:A料(盐、味精、鸡粉各60克,白胡椒粉20克)小料(葱末、姜末、蒜末各100克)菜子油200克,鸡汤2千克,红油、湿淀粉各100克,陈醋、蒜泥各50克。制作工艺:第一步:紫长茄去皮,切掉1/3的茄子肉留作它用,将剩余的部门打花刀,再用菜子油150克煎至成熟,取出控油。

第二步:羊腿肉切成1.5厘米见方的小丁;瓠子去皮,切成跟羊腿肉一样大的丁。第三步:锅中放入菜子油50克,烧至四成热时,下入小料炒香,放入羊肉和瓠子,中火炒至羊肉成熟,倒入鸡汤烧开,下入A料调味,再放入茄子,中火烧约6分钟,倒入陈醋和蒜泥烧开。第四步:捞出茄子,分装入10个容器内,再往锅内淋入湿淀粉勾芡,最后淋入红油,出锅分装入10个容器内即可。第五步:摆盘装饰即可。

9:瑞金刹茄子制作工艺:第一步:紫茄子300克不去皮洗净,在外貌打若干十字花刀,入蒸箱大火蒸20—25分钟至茄子完全蒸烂,取出放凉。第二步:客人点菜时,取锅烧热,放入菜子油50克,油温烧至五成热时放入蒜米25克,姜米、小米椒圈各10克爆香,下入茄子,中火炒香,用盐、鸡粉、生抽各3克调味,注入清水75克,小火加热至茄子酿成稠糊,出锅装入容器内,撒入葱花2克即可。第三步:摆盘装饰即可。

特色:蒸茄子许多人都吃过,可是蒸好的茄子再熬煮成糊相信许多人没有尝过。此菜外形看似粗犷,可是调料的风味已经全部渗入,所以吃起来很是细嫩。

yobo体育全站app手机版

10:豆酥茄饼主要质料:原料:当地茄子300克,牛肉蓉150克,吐司面包50克,青、红椒条各20克。调料:A料(盐10克,胡椒粉3克,生抽2克,葱末、姜末、味精、鸡精、鸡粉各5克),干淀粉15克,老干妈豆豉20克,色拉油750克(约耗80克),脆皮浆100克。制作工艺:第一步:.茄子洗净,斜切成夹心片,待用。

第二步:将牛肉蓉放入容器内,加A料搅拌匀称,待用。第三步:吐司面包改刀成1厘米见方的小丁,入油锅中炸酥,捞出待用。第四步:将茄子内侧拍干淀粉,夹入搅拌好 的肉馅,裹匀脆皮浆,入6成热油锅中炸至金黄色,捞出沥油。

第五步:锅留底油烧热,放入青椒条、红椒条、炸好的吐司丁、老干妈豆豉调味翻炒,浇在炸好的茄饼上即可。第六步:摆盘装饰即可/脆皮浆:将面粉100克、淀粉20克、吉士粉5克、泡打粉6克、精盐3克、白糖2克、色拉油30克、水150克和匀调成脆皮浆。小提示:1.茄子切片后可以先泡盐水,这样茄子的切面就不会因为容易氧化而泛起黑点了,茄饼的外观也会更雅观。2.茄饼炸制前裹脆皮浆一定要匀称。

烹饪漫长,悄悄浏览,总有一道菜,温暖心房岂论时光如何流转,守住美食,优美就会一直陪同着你!!。


本文关键词:十款,茄子,美食,作品,yobo体育全站app手机版,做法,如此,之多,每一,款

本文来源:yobo体育全站app-www.poioo.cn